ŠOKERY - šokové zchlazovače zmražovače

Chladící zařízení / ŠOKERY - šokové zchlazovače zmražovače

Šokové zchlazovače zmražovače (šokery) slouží pro delší uchování vyrobených jídel po jejich přípravě pro pozdější výdej. Hotové pokrmy nutno vydat do tří hodin po dokončení tepelné úpravy jinak nutno požít šoker. U zchlazování musí teplota potraviny poklesnout s +70 C na +2 C během 90 minut a co nejrychleji překonat teplotu od +65 do +10 C. Po zchlazení se potraviny uchovávají v lednici až 5 dní a před výdejem regenerovat v konvektomatu ( cca do 15 minut). U zmražených jídel uchování do několika měsíců. Šokové zchlazování probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu bylo maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů.

šokery SHS 23 pro 3x GN 2/3 Cena od 45 990,- Kč
více informací ...

šokový zchlazovač a zmrazovač Medium model Medium, pro 5x GN 1/1 Cena od 58 990,- Kč
více informací ...

šokér zchlazovač a zmrazovač Large model Large, pro 7x GN 1/1 Cena od 74 990,- Kč
více informací ...

šokový zchlazovač a zmrazovač XL-Large model Medium, pro 14x GN 1/1 Cena od 124 990,- Kč
více informací ...

šokové zmražovače QCF Nortech modely pro 3 až 18x GN 1/1 Cena od 68 990,- Kč
více informací ...

šoker stůl SF 7 5 v 1 pro 7x GN 1/1-40 , Běžná cena: 94 500,- KčCena od 85 050,- Kč
více informací ...