pekářská pec STEFANIA Unox

Varná technologie / pekařské cukrářské PECE - TROUBY / pekářská pec STEFANIA Unox

Popis

Elektrické pekařské - cukrářské pece STEFANIA firmy UNOX pro 3 plechy 460x330mm , vhodné do středních a menších provozů
- praktické jednoduché ovládání
- programovatelné elektronické ovládání
- 3 kroky (fáze) na jeden proces, přivlhčení, zapaření, horký vzduch
- otevírání dveří zhora dolů

Modely :
pec XF113 STEFANIA Manuál
- s přivlhčováním a manuální ovládání (otočné knoflíky)
pec XF110 STEFANIA Classic
- bez přivlhčování a digitální ovládání
pec XF115 STEFANIA Dynamic
- s přivlhčováním a digitálním ovládáním
pec XF119 STEFANIA Matic
- s přivlhčováním, digitálním ovládáním a bočním otevíráním dveří

Popis trouby Unox Stefania s digitálním ovládáním :
Trouba na 3 plechy (nebo 4 model Arianna) s digitálním panelem na kterým nastavíme teplotu, potom čas a popř. stupeň vlhkosti v komoře (0 nebo co 20% až 100%) a troubu spustíme. Tento postup můžete zopakovat pro 4 x pro jednu přípravu (4 kroky např. 1-ní 120 C, na 10 min. s 20% vlhkosti a následně trouba přepne automaticky na 2-hý krok např 150 C a 20 min s 0% vlhkosti bez přivlhčení atd. ).
Rozdíl oproti konvektomatu je že trouba není pevně napojená na vodovodní řád ale vodu čerpá z nádobky, nemá odpad např. pro mytí a pára ”odchází” vrchním komínkem. V troubě jsme zkoušeli pro vlastní potřebu připravit žebra i jiné masa (1 krok v 100% páře předvařit a 2 krok v horkém vzduchu kůrčičku dokřupava) a výsledek byl výborny.
V žádném případě však tato pec nenahradí konvektomat !
Pec je určená pro pekařskou a cukrářskou výrobu.

TECHNICKÉ PARAMETRY pec STEFANIA Unox : 3 pekařské plechy 460x330 mm
Jeden ventilátor s reverzním chodem
Rozsah teplot 50°C - 260°C
Dvojité bezpečnostní sklo Cool Touch systém,
Snadná údržba a čištění. CE certifikace
Šířka(mm) 600 x Hloubka(mm) 693 x Výška(mm) 429
Příkon(kW) 3 kW - 230 V
Kapacita() 3 plechy 460x330 mm
Teplota() max 260°C
Odstup plechů(mm) 75
Hmotnost(kg) 25
Objem(m3) 0,400

Příslušenství

kynárny Unox k pecím Rossella-Elena a Stefania-Arianna Cena od 19 750,- Kč
více informací ...

plechy 460*330 mm ( UNOX ) do pekářských trub ... Cena od 290,- Kč
více informací ...

podstavece pod trouby pod všechny druhy Cena od 8 850,- Kč
více informací ...